- 材料
- 赤いウロコの魚と白身魚を合わせて４００g〜５００g、
- ハマグリ２００g、ホタテ貝柱８個、イカ一ぱい、有頭エビ８尾、
- にんにく１片、玉ねぎ１個、オリーブオイル大さじ２、ホールトマト１缶、
- 固形スープ２個、水４カップ、サフラン１g、白ワイン１カップ、
- ローリエ１枚、タイム少々、塩こしょう各少々、イタリアンパセリ適宜
- 赤いウロコの魚・・・きんき、メバル、カサゴetc
- 白身魚・・・・・・たら、あなご、あじetc
- ハマグリ・・・・アサリでも可！
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- 作り方
- 1.下ごしらえ
- 魚はハラワタとウロコを取って食べやすい大きさに。
- イカは１cm以下の輪切り、エビは頭と尾を残して殻を取り、
- 背ワタを引き抜いておきます。
- にんにくは包丁で叩いてつぶし、玉ねぎはみじん切り！
- サフランは白ワインに浸して色出し（黄色）をしておきます。
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- 2. 炒める
- 厚手鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで熱します。
- 玉ねぎをしっかり透き通るまで炒め、
- トマトと魚（エビ、貝などはあと）を加えてさらに炒めます。
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- 玉ねぎと一緒に、
- セロリやニンジンを加えると野菜が豊富に！
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- 3. 煮る
- サフランを白ワインごと、スープ、ローリエ、タイムを加え煮込みます。
- アクを取りながら、塩こしょうで味を決めます。
- エビ、貝などを加え、貝の口が開いたら火を止めます。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾って、出来上がり〜！
- イタリアンパセリがない場合は、ディルでも可！
- サフランがなければ、ターメリック（カレー粉）で代用！
- ディルもターメリックも、インド料理でよく使うハーブです。
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